El CPIFP Movera (Zaragoza), centro asociado a la Asociación de Centros de Formación Profesional FPEmpresa, ha llevado a cabo un proyecto que impulsa la familia profesional de Industrias Alimentarias durante el curso 2022/23. ‘Smarte@ch by food’ es un proyecto seleccionado en la VI Convocatoria de Ayudas Dualiza de CaixaBank Dualiza y FPEmpresa.

“Nuestro proyecto consiste en implantar un ‘prácticum’ como metodología de enseñanza-aprendizaje, donde el alumnado diseña prototipos de alimentos innovadores para que puedan ser transferidos a empresas alimentarias”, ha explicado Miguel Blasco, responsable del proyecto.

Entre los participantes de la iniciativa se destacan los estudiantes del Grado Superior de Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria y las empresas colaboradoras del sector, como Aldelis, Profand, New Food Development, entre otras.

“Además, una vez que han sido diseñadas las muestras, los alumnos y las alumnas acceden a los departamentos de I+D de las empresas colaboradoras durante su período de prácticas para desarrollar los prototipos a nivel industrial”, ha añadido Blasco.

Origen y objetivos

La idea surge hace tres años cuando el módulo de ‘Innovación Alimentaria’ del ciclo formativo implicado en el proyecto Dualiza pretende ser más práctico y adaptado a la nueva realidad empresarial. “Decidimos que los jóvenes deberían diseñar pruebas piloto de alimentos que lleven consigo alguna innovación, como alimentos saludables que resuelvan problemas de conveniencia o trastornos alimenticios, entre otras problemáticas”, ha dicho Miguel Blasco.

Algunos de los bocetos ejemplo son un brownie hiperproteico o un filete de salmón tipo “vuelta y vuelta”. Sin embargo, estos diseños se quedaban dentro de las aulas, por lo que decidieron crear un proyecto para darlos a conocer dentro del tejido empresarial.

Así es como nace ‘Smarte@ch by food’, cuyos objetivos fundamentales son la necesidad de mejorar la profesionalidad técnica del alumnado mediante prácticas en empresas del sector, la implantación de las metodologías de aprendizaje basadas en las nuevas tecnologías y mejorar la empleabilidad de los estudiantes, entre otros fines.

“Agradecemos a CaixaBank Dualiza por la gran ayuda recibida y a FPEmpresa por permitirnos exponer el proyecto durante su 9º Congreso de FP en Galicia. Asimismo, nos sentimos orgullosos del resultado, ya que nuestros jóvenes han salido fortalecidos en cuanto a sus competencias técnicas, profesionales y personales. Sin duda, con este tipo de iniciativas se da a conocer la gran importancia de la FP en el país”, ha concluido el docente del CPIFP Movera.