El proyecto “ReBerries; Innovación circular en frutos rojos” ha sido uno de los seleccionados en la IX Convocatoria de Ayudas Dualiza, impulsada por CaixaBank Dualiza y FPEmpresa. La iniciativa integra de forma interdisciplinar las áreas de marketing, cocina, procesos y calidad en la industria alimentaria. El alumnado investiga, idea, testa y presenta nuevos productos a partir de fruta descartada, recorriendo un itinerario formativo que va desde el conocimiento del sector en origen hasta la presentación final ante empresas.
En el proyecto participan aproximadamente 100 estudiantes de tres centros educativos: CPIFP Los Viveros (Sevilla), CPIFP José Luis Graíño (Palos de la Frontera) e IES Saltés (Punta Umbría). Los estudiantes trabajan de forma interconectada en departamentos específicos: Marketing (CPIFP Los Viveros), Elaboración de prototipos gastronómicos (IES Saltés) y Evaluación técnica y nutricional (CPIFP José Luis Graíño).
Respuesta a un reto real del sector
La iniciativa nace ante una realidad significativa: en España, hasta un 40% de la fruta puede ser descartada por criterios puramente estéticos, pese a conservar todas sus propiedades sanitarias y nutricionales. En un contexto en el que Huelva concentra el 95% de la producción nacional de frutos rojos, el proyecto plantea convertir ese “desperdicio” en una oportunidad de innovación sostenible
Entre los objetivos planteados destacan la creación de al menos tres prototipos funcionales viables, el desarrollo de competencias transversales como la comunicación y el trabajo en equipo, el refuerzo de la conciencia en sostenibilidad y la generación de metodologías replicables en otros sectores productivos.
El alumnado ha seguido una hoja de ruta de diez semanas que ha incluido formación técnica sectorial en Huelva, sesiones de design thinking en Sevilla, desarrollo de branding y packaging, creación de recetas, análisis nutricional, testeo real de producto y un evento final de presentación ante la industria.
El proyecto cuenta con la colaboración estratégica de Fundación Espacio RES, responsable de la formación en metodologías ágiles y mentoría en el desarrollo de ideas, y de La Canastita – Agrícola el Bosque SL, que aporta formación técnica sectorial y suministro de subproductos para el desarrollo de prototipos.
A nivel académico, ReBerries ha permitido integrar la economía circular en los módulos profesionales y reforzar los resultados de aprendizaje vinculados a la planificación de proyectos y la innovación. A nivel personal, el alumnado ha incrementado su conciencia sobre el desperdicio alimentario y ha desarrollado habilidades de resolución de problemas en un entorno profesional real.
Tras su selección en la convocatoria, el equipo promotor aspira a consolidar el modelo ReBerries como una metodología permanente que permita replicar la estructura de departamentos interconectados en otros sectores productivos y familias profesionales, fortaleciendo además la colaboración con empresas en el marco de la Formación Profesional Dual.
