El CIPFP de Dènia, centro asociado a la Asociación de Centros de Formación Profesional FPEmpresa, ha llevado a cabo el proyecto ‘Reto Veggi-Food’ durante el curso 2023/24, con el objetivo de diversificar y explorar una nueva línea de productos vegetales en la alimentación infantil, teniendo en cuenta las intolerancias alimentarias. El propósito de esta iniciativa ha sido destacar la colaboración entre el centro educativo y una empresa del sector agroalimentario mediante un desafío real proporcionado por la misma entidad, en este caso, Vicky Foods.
Con este fin, el centro educativo ha contado con la participación de Ari-hub, “una organización que tiene como objetivo incentivar la cultura del emprendimiento, promover proyectos innovadores e implicar a diferentes agentes públicos y privados para la creación de sinergias”, ha explicado Marisa Ballester, directora del CIPFP de Dènia.
El proyecto, llevado a cabo por los estudiantes del Grado Superior de Cocina con los módulos flexibilizados de Gestión de la Producción Culinaria y Gastronomía y Nutrición, se ha dividido en cuatro fases: sistemas de conservación, documentación y protocolos de elaboración; desarrollo de farsas veganas; pasta con productos veganos; y legumbres con productos veganos.
“Un proyecto que acerca al alumnado a su futuro profesional
“El nexo con este trabajo ha sido la Xarxa Novigi – Innovatec, una jornada de formación impartida por profesionales de la empresa Vicky Foods. Vimos esta oportunidad como una gran ocasión no solo para superar este reto, sino también para impulsar el aprendizaje con metodologías activas, de manera que nuestros estudiantes puedan estar cada vez más cerca de su futuro profesional”, explicó Adelia Vicent, jefa de estudios y docente del módulo de Gestión de la Producción Culinaria.
Con este trabajo, el centro educativo se ha convertido en pionero dentro del programa de retos de Ari-hub, y ha logrado que la entidad comience a lanzar algunos productos que han sido elaborados dentro del programa.
En definitiva, el proyecto ha sido bien recibido por el alumnado implicado, por lo que el CIPFP de Dènia continuará con el reto el próximo curso 2024/25 para mejorar los resultados y crear otros posibles productos vegetales.
“Ha sido todo un logro haber superado el Reto Veggi-Food con creces, ya que nuestro objetivo principal se ha cumplido, que es conseguir que nuestros jóvenes puedan empezar a tener contacto directo con empresas del sector y, por supuesto, tener la posibilidad de realizar las FCT en sus instalaciones”, concluyó Marisa Ballester.
